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快餐怎么吃才健康?
发布:huayoucanyin   浏览:137次

  快餐这个词是随着现代都市生活节奏的加快应运而生,并迅速成为现代人生活中不可缺少的重要部分。我们不想吃快餐,但我们又离不开快餐,在文明人忙碌的背后,快餐文化显得特别昌盛,速食主义成为当代社会日常生活的主旋律。
  许多人认为西式快餐营养丰富,长期食用有益。尤其是大城市的上班族、公司白领,由于工作紧张,经常就近吃快餐。这样吃一段时间后,他们便会觉得食不甘味,整天一到吃饭的时候就发愁,几乎没有什么可以引起食欲,吃进去的东西也感觉不出有什么特殊的味道,统统一个样。殊不知,他们是患上了“快餐综合征”。
  为什么会患“快餐综合征”?
  长期吃快餐,品种单一,营养不全,使舌头失去了敏锐的味觉,表现为咽痛、口臭、口腔溃疡、牙痛、痰多、腹胀、便秘、尿黄以及烦躁多梦等症状。中医认为是饮食不适导致胃肠积滞化热、肝胆不和、心脾生热。
  因此,上班族对待午餐一定要谨慎、重视,不要随便凑合,要丰富食品种类,预防“快餐综合征”。午餐要尽可能多地变换花样,不要为了图省事老是吃一种食物,有条件的可多食富含B族维生素及维生素C、A和微量元素的食物,多喝水,可选择一些清热的饮料如绿茶、菊花茶等,预防上火。
  吃洋快餐怎样做到营养平衡?
  不过,在有些洋快餐里找到营养平衡的组合,的确还是非常困难。
  从营养角度来说,洋快餐的主要成分特点是能量密度高,脂肪高,精白淀粉和蛋白质供应较充足,钠多,有精制糖,但纤维少,钾、镁元素不足,维生素C和抗氧化物质很少。从烹调方法来看,油炸、煎烤较多,烹调油用量大。从食物构成来看,精白面粉多,肉类多,蔬菜、全谷、豆类均严重缺乏。它的马铃薯品种也和我国传统品种不一样,纤维含量低,血糖反应高,抗氧化物质含量少。
  对于蛋白质、脂肪缺乏的人,比如瘦弱者,比如经常蔬菜水果当饭吃的人,它还是比较合适的。但是,对于有超重、肥胖、脂肪肝、高血压、高血脂、糖尿病、胆结石风险的人,以及各种慢性病人,它非常不合适。因为对预防这些慢性疾病有利的膳食纤维、钾、镁、维生素C、维生素K和抗氧化物质都极为缺乏。
  只要看看点菜牌就知道了,它们无法提供足数量的蔬菜,却提供了那么多高脂肪高糖分的选择,让人难免会忍不住多吃甜食或油炸食品。如果一定要吃,可以选择放弃炸鸡翅、炸薯条之类油炸食品,并把甜饮料换成不甜的热红茶,或者热牛奶,饭后自己再补个水果。虽然吃足够蔬菜的问题没法解决,相对而言在营养方面还是会略好一些。
  有些洋快餐品牌努力本土化,把粥、油条之类食物引入其中,给消费者更多选择,这本身是好事情。但是,快餐食品是否健康,是否高脂肪高能量,与中式或西式本身并没有绝对关系。油条是经典中餐,但营养价值绝不比汉堡包更好。洋快餐引入油条和肉饼之类,并不会提高它的营养分数。使快餐营养价值改善的关键在于引入各种杂粮、豆类和大量蔬菜,烹调方法远离油炸,同时降低食物中脂肪和钠的含量。
  其实,如果一个月只吃一次含有煎炸食品和甜食,蔬菜、杂粮和豆类非常少的洋快餐,也不至于会对健康带来多大影响。真正的麻烦在于,洋快餐对于孩子和年轻人口味的争夺力度。它让人们习惯于这种高脂肪高钠高糖的口味,习惯于不吃蔬菜也能叫做一餐的饮食方式,而它们以未成年人为重要营销目标的商业宣传,客观上会给孩子们的饮食习惯以非常不良的影响。
  

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